GUÍA TÉCNICA PARA EL DISEÑO DE CUARTOS FRÍOS
Calor quitado para enfriar desde el punto de congelación hasta la temperatura final debajo de punto de congelación: Ecuación 2.8. Donde:,,, = calor removido, kJ. = masa del producto, kg. = calor específico del producto en estado líquido, kJ/(kg∙K) = Temperatura inicial del producto en estado líquido, °C.